銀座の寿司屋

ガス燈通り沿いのビルから更に奥深く入った突き当たりに、舌の肥えた鮨通たちが贔屓にする『鮨一』がある。インターホンを押して入店するせいか、のっけから自宅へ招かれたかの様な寛ぎを覚える。2階に設けられたつけ台前に立つのは、銀座屈指の名店を経た店主・上倉孝史氏。

http://www.tokyo-calendar.tv/dining/11909.html

いつの記事か知らんが、2011年2月現在の店主は山根という人。
上倉さんが板前だったら行こうかと思ったが
http://www.3567-0014.com/

働く女の銀座バイブル (アエラ臨時増刊)